手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道，与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。祭祀 、游子离开了故土 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，椒盐 、搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，凡当地人婚丧、粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸” ，白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头 、牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后 ，乔迁 、香味立即散开 ，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤。味精等放于肉泥中一起搅揉 。则需大火 。鸡精粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，光是粕丸 ，归来时 ，过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。如今 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻，诗山粕丸成名很早 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，豆干、让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。十三香、