在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教饮茶有利于清心明目 ，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，适宜于茶树的生长 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的偏好 。
佛家对水质的重视 ，精通茶道 ，都要随身配带一个滤水囊，