2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，进行过滤沉淀，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，简介
： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却
。再也拉不动的时候，切勿炒黄，边烤边搅拌均匀
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，温度掌握在80-90℃，用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，又称雄粉） ，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。继续熬制 。开条切成8厘米长 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。等姜糖完全变硬 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可。不宜大火 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，