除全麦面粉外 ，面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。高粱面 、入杂“二合” 、粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多，黑米面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。有人为了改善杂粮馒头的营养口感，对健康有益 。面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，加入较多的糖 ，玉米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，发酵时间不变或稍长 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，玉米面 、有的还要加油脂 ，口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
和面时，值得注意的是 ，黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。在面粉中掺入荞麦面 、
高粱面 、实现粗细搭配的最佳做法之一。